我が家の定番！麻婆茄子

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母から教わった麻婆茄子を我が家流にアレンジしました✌
このレシピの生い立ち
目分量の母レシピを我が家流に整えて計量してみたので、覚え書きがてら投稿しました！

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材料

3〜4人前
  1. ナス ３本
  2. 豚ひき肉 150g
  3. にんにく 一片
  4. 長ネギ 10〜15cm
  5. しょうが 一片
  6. ☆水 160ml
  7. ☆砂糖 小さじ2
  8. ☆豆板醤 小さじ1〜2
  9. ☆醤油 大さじ3〜4
  10. ☆片栗粉 大さじ1

作り方

  1. 1

    にんにく、しょうがはみじん切り
    ネギは粗みじん切りにしておく。
    ナスは乱切りにし、水にさらしておく。

  2. 2

    ☆の材料を全て混ぜ合わせておく。

  3. 3

    油を温め水気を切ったナスを素揚げする。
    我が家はしんなりするまで揚げますが、お好みで調整して下さい！

  4. 4

    油を温めたフライパンに、刻んだニンニクと生姜をいれ、香りが立ってきたらひき肉を投入する。

  5. 5

    ひき肉に火が通ったら素揚げしたナスと刻んだネギを入れ、合わせておいた☆を混ぜながら入れる。

  6. 6

    弱めの中火でくつくつして、とろみがついてきたら完成です！

  7. 7

    どちらかというと濃い味の地方住みなので、味が濃いかもしれません！
    薄口好きな方は、お好みで醤油の量を調整してください！

  8. 8

    本当に簡単で美味しいので、ぜひ作ってみてください！

  9. 9

    2023.8
    つくれぽがたくさん届いていて驚きましたが、とっても嬉しいです♡
    皆さんありがとうございます！♩

コツ・ポイント

ナスを素揚げする際に、揚げ焼きより多め、天ぷら等の時より少なめの量の油を温めてください！

我が家はしんなり派ですが、
油がきになる方や歯ごたえ残ってる方が好きな方は、ナスをレンチンに変更し少量の油で調理してもさっぱり出来上がります。

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