筍と蕗とさつま揚げの煮物
水玉♪金魚 @cook_40094731
今の時期しか食べられない旬のものは今のうち沢山食べておきたいですね♪炊き込みご飯にした残りを煮物にしました。お弁当にも♪
このレシピの生い立ち
炊き込みご飯にした筍と蕗の残りにさつま揚げを足して煮物に。
アプリでひらく作り方
- 1
ID 19750449
蕗とうどの金平で茹で方を乗せています。
面倒な場合は新物の茹でた蕗を使っても。 - 2
筍は新ものの水煮を買ってきました。食べ易い大きさに切ります。
- 3
さつま揚げはサッと油抜きをして食べ易い大きさにそぎ切りします。
- 4
だし汁に調味料を合わせて、煮ます。煮立たせないように、落し蓋をして煮ます。
- 5
お弁当用なら少し濃いめ位がいいと思います。水分が少なくなるまで静かに煮れば煮しまります。
- 6
煮汁を少し残った状態で火を止めて味を含ませます。
- 7
盛り付けてお好みで山椒をふります。
-
コツ・ポイント
グツグツ煮てしまうと、煮汁も濁って、香りも飛んでしまいます。静かに優しく煮ます。さつま揚げも油抜きをした方が出来上がりは綺麗です。
リアクション
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