超絶無敵の俺ギョウザ

風来坊GEN
風来坊GEN @cook_40266803

独り暮らしは作り置き/冷凍保存できる食材が重宝する。肉&野菜&炭水化物(皮)三拍子揃った栄養バランス完璧の万能食じゃね?
このレシピの生い立ち
餃子って自分で作った方がコスパ良くね?男ヤモメたる者、自炊も大事。冷凍して焼くだけで美味しく栄養摂れたら最高じゃない?!そんな想いで試行錯誤2年半の成果。。。味は最高だがフライパンがくたびれてるから焼き目が悪い。新しいの買って来るかァ。。。

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材料

約70~80個
  1. 豚挽肉 150g
  2. 鶏モモ挽肉 100g
  3. キャベツ(微塵切り) 1玉分
  4. ニラ(微塵切り) 1束
  5. シイタケ(微塵切り) 4~5個
  6. 餃子の皮(大判) 60~80枚
  7. タネ用 調味料など
  8. にんにく(チューブ) 7㎝ぐらい
  9. しょうが(チューブ) 10㎝ぐらい
  10. 鶏がらスープ(顆粒) 大さじ3
  11. オイスターソース 大さじ3
  12. ゴマ 30mℓ
  13. 100mℓ
  14. 醤油 少々
  15. 胡椒 少々
  16. 砂糖 大さじ2
  17. 片栗粉 大さじ3

作り方

  1. 1

    キャベツ1玉、ニラ1束、シイタケ5個。黙々と、ただ黙々とひたすら刻む。刻み切る。
    (大きなボウルが無いから土鍋で代用)

  2. 2

    刻んだ野菜に豚挽肉・鶏モモ挽肉入れて、ショウガとニンニク画像ぐらい思い切って結構入れる。

  3. 3

    ココに、調味料全部投入したら粘りが出るまで混ぜる。お好み焼きのタネ混ぜるようにスプーンで可。そしたら手は汚れない。

  4. 4

    大判の皮にこれぐらい。結構パンパンになるように。普通の皮で作ると100個ぐらいになるかも?

  5. 5

    大判の皮で作った今日は70個ほど。画像の餃子が3段でタッパに入ってる。このまま冷凍して1ヶ月はもつ。

  6. 6

    油引いて並べ水を100㏄程入れ、蓋をして中火で音が変わるまで焼く。音が変われば水はほぼ無いので焼き目をつけて出来上がり。

コツ・ポイント

試行錯誤の結果、肉は少な目が良い。牛肉は美味いけど固くなるからNOチャンスで。意外と鶏モモ肉を加える事で甘みとジューシーさが加わる事請合い。皮の中は出来るだけパンパンに。味付けしっかり目だからタレは少しでOK!但しビールは必須アイテムだっ!

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レシピ作者

風来坊GEN
風来坊GEN @cook_40266803
に公開
男ヤモメを拗らせ気味な、俺の織り成す手抜き料理や趣味の料理をユルく更新していく予定。。。画像も基本はスマホだし、週末思いついた時ぐらいしかUpしないかと思ってたけど、週2ペースで継続中。この道を行けばどうなるものか、危ぶむなかれ。しらんけど、、、
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