超絶無敵の俺ギョウザ

風来坊GEN @cook_40266803
独り暮らしは作り置き/冷凍保存できる食材が重宝する。肉&野菜&炭水化物(皮)三拍子揃った栄養バランス完璧の万能食じゃね?
このレシピの生い立ち
餃子って自分で作った方がコスパ良くね?男ヤモメたる者、自炊も大事。冷凍して焼くだけで美味しく栄養摂れたら最高じゃない?!そんな想いで試行錯誤2年半の成果。。。味は最高だがフライパンがくたびれてるから焼き目が悪い。新しいの買って来るかァ。。。
作り方
- 1
キャベツ1玉、ニラ1束、シイタケ5個。黙々と、ただ黙々とひたすら刻む。刻み切る。
(大きなボウルが無いから土鍋で代用) - 2
刻んだ野菜に豚挽肉・鶏モモ挽肉入れて、ショウガとニンニク画像ぐらい思い切って結構入れる。
- 3
ココに、調味料全部投入したら粘りが出るまで混ぜる。お好み焼きのタネ混ぜるようにスプーンで可。そしたら手は汚れない。
- 4
大判の皮にこれぐらい。結構パンパンになるように。普通の皮で作ると100個ぐらいになるかも?
- 5
大判の皮で作った今日は70個ほど。画像の餃子が3段でタッパに入ってる。このまま冷凍して1ヶ月はもつ。
- 6
油引いて並べ水を100㏄程入れ、蓋をして中火で音が変わるまで焼く。音が変われば水はほぼ無いので焼き目をつけて出来上がり。
コツ・ポイント
試行錯誤の結果、肉は少な目が良い。牛肉は美味いけど固くなるからNOチャンスで。意外と鶏モモ肉を加える事で甘みとジューシーさが加わる事請合い。皮の中は出来るだけパンパンに。味付けしっかり目だからタレは少しでOK!但しビールは必須アイテムだっ!
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