コク旨で程よい辛さ♪麻婆豆腐

はじめてのつくれぽをする
すろーぷがーでん
すろーぷがーでん @cook_40136936

コクがあって旨味たっぷりの麻婆豆腐。辛さはお好みで調整してくださいね。ご飯にたっぷりかけて召し上がれ♪

このレシピの生い立ち
本格的な麻婆豆腐を作りたくて、調味料のバランスを試行錯誤して落ち着いたのがこのレシピです。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

３〜４人分
  1. 豚挽肉 150g
  2. にんにく(すりおろす) １片(10g)
  3. 豆板醤 大さじ1/2
  4. 豆豉 小さじ1
  5. 甜麺醤 大さじ１と1/2
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 中華スープ 200cc
  8. 酒 大さじ１
  9. 醤油 小さじ1と1/2
  10. 水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１と水大さじ１
  11. 豆腐 1丁(300g)
  12. 長ねぎ(粗みじん切り) 1/2本分

作り方

  1. 1

    耐熱皿にキッチンペーパーで包んだ豆腐を600wで１分あたため、食べ易い大きさに切っておきます

  2. 2

    フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚挽肉を色が変わるまでしっかり炒めます

  3. 3

    豚挽肉の色が変わったらにんにくを入れて全体によく絡め、豆豉、豆板醤、甜麺醤、砂糖の順に入れて焦がさないよう中火で炒めます

  4. 4

    中華スープを入れ、スープが煮立ってきたら酒と醤油を入れ2〜3分位煮込みます

  5. 5

    煮立ってきたら１の豆腐を入れて崩さないよう混ぜ合わせます。2〜3分位煮込んだら長ねぎのみじん切りを入れます

  6. 6

    豆腐に火が通ったのを確認したら水溶き片栗粉を入れてゆっくりかき混ぜ、とろみがついたらできあがりです

  7. 7

    この麻婆ソースに豆腐を入れずに茹でたうどんにかけたら麻婆肉味噌うどん(ID:19849095)に！いろいろ応用できます！

コツ・ポイント

豆腐は水切りすると麻婆ソースが水っぽくならないので面倒でも必ず水切りしてくださいね。
４の中華スープは、創味シャンタン小さじ１に水２００ccを温めたものを使用しています。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

すろーぷがーでん
すろーぷがーでん @cook_40136936
に公開
家族で囲む普段の食事を楽しく(^-^)がモットー。旬のものを手軽に美味しく作れるようなレシピや、子どもが料理に挑戦してみたくなるようなレシピを中心に紹介しています。忙しい毎日を過ごしながらも、気持ちがほっこり和む時間を大切にしたくて日々ご飯作りにいそしんでます。【更新停止】本人が2019年4月から体調を崩し6月に他界したため更新を停止します。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 大根と豆腐のおやき風 ゆるりごはん
  2. アジのなめろう　ネギなし はるのねこ
  3. 簡単！はんぺんのベーコン巻き スーパープラネット
  4. 牛乳とシナモンのホットドリンク nyanchuー
  5. ご飯がすすむ🐾鯖のガリバタぽん酢炒め ねねこ/•᷅•᷄\୭ 🐾
  1. かぼちゃの洋風塩バター煮 茅乃さん
  2. ☆小松菜の胡麻和え☆お弁当!あと一品!! ♡＊sakura＊♡
  3. 子どもも食べれる！ゴーヤのお白和え mikitaya
  4. 鍋ひとつで✤簡単そうめんチャンプル〜 ✤主夫のれしぴ✤