アプリでひらく作り方
- 1
豆アジは、ぜいごを取って三枚におろします。
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- 2
軽く塩(分量外)をふってキッチンペーパーで水気を取っておきます。
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- 3
アジを揚げる前に南蛮酢の材料を全部入れ火に掛けて冷ましておきます。
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- 4
野菜は千切り。
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- 5
ネギ、玉ねぎ、キュウリ以外の野菜を1分炒めて南蛮酢へ。ネギ類は生で漬けます。
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- 6
アジに片栗粉をまぶして叩き、
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- 7
150℃の油で10分、ラスト1分は180℃で表面がカリッとするまで揚げて、すぐに南蛮酢に漬けこみます
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- 8
骨は、から揚げ粉で骨せんべいにしました。
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コツ・ポイント
豆アジは、丸ごと揚げてもいいのですが、骨せんべいが好きなので、敢えて三枚おろしに。
南蛮酢は冷ましてから、揚げたてのアジを漬けます。
一口大なので、野菜をたっぷり乗せて頂きたい。
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