揚げずに簡単【鶏茄子南蛮】南蛮漬け

うな重浦和's cooksnap of when they made 揚げずに簡単【鶏茄子南蛮】南蛮漬け.
mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

「なす南蛮」の人気検索でトップ10に入りました。
揚げずに、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作ります。
このレシピの生い立ち
南蛮系を食べたいな〜と思ったんです。
が。揚げるのが何となく面倒だったので、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作りました。
作って直ぐに南蛮液に漬け込めば、立派な南蛮漬けの出来上がりです！

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 1枚(400g)
  2. 茄子 2本(240g)
  3. 塩・胡椒 各しっかりめ
  4. 薄力粉 大匙1
  5. ごま油 大匙1
  6. こめ油（又はサラダ油） 小匙2
  7. ●醤油・きび糖（又は砂糖） 各大匙3
  8. ●米酢 大匙2
  9. ●黒酢 大匙1
  10. ●ラー油 小匙1/2
  11. ●にんにくおろし・生姜おろし 各小匙1/2
  12. 小ねぎ（斜め切り） 適量
  13. 糸唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。水に晒して水気を切り、ごま油を回しかけて軽く混ぜ合わせる。

  2. 2

    1にフワッとラップをして、レンジ（600w）で4分加熱する。加熱が終わったらラップを外し、軽く混ぜ合わせる。

  3. 3

    バッドに●を合わせ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を振る。ポリ袋に薄力粉と共に加えて、全体に振る。

  5. 5

    フライパンにこめ油を敷いて、4を皮目を下にして並べる。中火にかけて、皮をこんがりと焼く。（出てきた脂は拭き取る。）

  6. 6

    鶏肉を裏返して2を加え、なるべく重ならない様に広げる。

  7. 7

    火を少し弱め、アルミホイルでフワッと蓋をして3分程蒸し焼きにする。

  8. 8

    蓋を外し火を止め、直ぐに3に加える。暫くそのまま味を馴染ませる。

  9. 9

    器に盛り、小ねぎ・糸唐辛子を盛る。

  10. 10

    ※ 8.でフライパンから3に移す際は、具（鶏肉・茄子）を取り出して加えています。（蒸し汁も全て加えると薄味になります）

  11. 11

    ※ 「なす南蛮」の人気検索でトップ10に入りました♪

コツ・ポイント

蒸し焼きにする際、漬ける際は、茄子の皮がなるべく上になる様にしています。

1時間〜漬けるとしっかりと味が馴染みます。が、急いでいる場合はスプーンで漬け汁を回し掛けながら漬けて下さい。

黒酢が無い！場合は米酢で◎です。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
に公開
ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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