夏野菜の揚げ煮浸し

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クッキーmegmog
クッキーmegmog @cook_40120511

夏野菜がさっぱりたくさん食べられます♪
ご飯も進む人品です☆
このレシピの生い立ち
暑い日が続くとさっぱりしたものが食べたくなり、夏野菜もお店に出てきたので
作ってみました♪

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材料

２人分
  1. 茄子 2本
  2. きゅうり 2/3本
  3. 冷凍かぼちゃ 4個（カットされてるやつ）
  4. ミニトマト 2個
  5. 昆布かつおだし 250㏄
  6. Ａ）醤油 大さじ２
  7. 　　穀物酢 大さじ１
  8. 　　味醂 大さじ１
  9. 　　酒 大さじ１
  10. 　　鷹の爪(輪切り) 5個
  11. 　　塩 適量
  12. 　　砂糖(三温糖) 小さじ２

作り方

  1. 1

    茄子を縦にカットし
    片栗粉（分量外）を付けて揚げる。

    きゅうりも縦にカットして
    茄子と一緒にタッパーに詰めておく。

  2. 2

    昆布かつお出汁に
    Ａ）の調味料を入れてひと煮立ちさせる。
    塩はちょっとしょっぱいと思うくらいで調節しておく。

  3. 3

    かぼちゃは解凍してタッパーに入れておく。

  4. 4

    ２のタレを１と３のタッパーに入れる。

  5. 5

    上からラップをかぶせて全体にタレがしみわたるようにする。

  6. 6

    冷蔵庫で半日～1晩つけて、ミニトマトを飾って盛り付ける。

コツ・ポイント

茄子を揚げる時、片栗粉を付け過ぎないように。
ミニトマトもタレに漬けておいても美味しいです。

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レシピ作者

クッキーmegmog
クッキーmegmog @cook_40120511
に公開
クッキーアトリエmegmogのmegmogです☆クッキーをたくさん作っていますがこちらでは日々の手抜き簡単料理やお菓子を載せていきたいと思います♬ブログでオリジナルのクッキーも紹介してますので是非、遊びに来て下さいね～☆http://ameblo.jp/megmog1010/
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