皮付きゴボウと豚肉の甘辛炒め

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フジワラサチヨ
フジワラサチヨ @cook_40269719

ゴボウはアク抜きしないので、栄養逃さない&時短レシピです(^^)
このレシピの生い立ち
家で採れる野菜の栄養を最大限に生かし、ハイハイで動き回り始めた子供の世話をしながら簡単で美味しく作れるレシピにしたく(^^)

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材料

4人分
  1. 豚肉 300g
  2. 人参 1本
  3. ゴボウ 2本
  4. ゴマ油 大さじ1
  5. 酒 大さじ3
  6. みりん 大さじ3
  7. しょう油 大さじ3
  8. すりゴマ 大さじ3
  9. 炒りゴマ お好みで

作り方

  1. 1

    人参を食べやすい大きさに切ります。
    私は斜め切りにしてそれを半分に切ります。

  2. 2

    ゴボウをしっかり洗い、斜め切りします。
    皮をこそげ落としたりアク抜きしたりはしません。

  3. 3

    豚肉を一口大に切ります。

  4. 4

    フライパンを熱しゴマ油を入れ、豚肉に投入します。
    炒めず、放置。焼き色が付いたらひっくり返します。

  5. 5

    人参、ゴボウ、酒、みりん、しょう油を入れ軽く混ぜ、蓋をして3分放置。中火

  6. 6

    蓋を開け、すりゴマ、炒りごまをいれ、1分くらい強火にして水分を少し飛ばすように炒めて完成。

コツ・ポイント

ゴボウは、皮を剥いたり、水に浸したりしません。
炒める作業も最後だけ。
ゴボウは薄切りの方が私は好みですが、ぶ厚めだとゴボウの食感が楽しめます。
柔らかいサラダゴボウで作ると、味が染み込みやすく、柔らかく、美味しいです(^^)

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レシピ作者

フジワラサチヨ
フジワラサチヨ @cook_40269719
に公開
食べることは大好きですが、不器用で料理は苦手。漢方や中医学に興味があり、ゆるーく勉強中。家族の健康のため、授乳のため、身体によくて簡単に続けられる美味しいレシピを記録していきます。
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