まるごとブドウのジャム

chiidaimam's cooksnap of when they made まるごとブドウのジャム.
cha☆clover
cha☆clover @cook_40146495

皮も使って無駄なし！！

このレシピの生い立ち
皮を捨てたくなかったので、皮が舌に触らないように且つ実もつぶさないで作る方法で考えました。

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材料

  1. ぶどう(今回はピオーネ） 1房（正味650ｇ）
  2. グラニュー糖 390ｇ（ぶどうの6割）
  3. レモン 半分

作り方

  1. 1

    ブドウを房から外し洗ってグラムをはかる。
    ブドウの6割の重さのグラニュー糖の量をはかる。

  2. 2

    ブドウを半分にカットしたもの、グラニュー糖、スライスしたレモンを鍋に入れる。

  3. 3

    中弱火にかけて、沸騰したら弱火にし、灰汁をとりながら煮る。

  4. 4

    皮が実からはがれたら、ざるにあける。
    皮と実に分ける。
    汁は鍋にもどす。

  5. 5

    皮をハンドミキサーにかける。汁を少量加えるとミキサーにかけやすい。

  6. 6

    汁をもどした鍋に実と皮ももどして再び煮る。

  7. 7

    冷凍庫で冷やした皿に煮たシロップを少量落とし、シロップが垂れなければ出来上がり。（固さはお好みで煮てください）

  8. 8

    煮沸消毒した瓶につめる。

コツ・ポイント

保存性をよくする為に甘い配合になっています。
すぐに食べきる場合やあっさりとしたジャムがお好みの場合は砂糖の量を減らしてください。

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cha☆clover
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