さやいんげんとちくわの炒め煮

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管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787

どこか懐かしさのあるいんげんの煮物。ちくわやさつま揚げなどの練り物、油揚げと一緒に煮るといい味が出ます。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。

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材料

4人分
  1. さやいんげん 300g
  2. 人参 1/3本 約60g
  3. ちくわ 3本 約80g
  4. 糸こんにゃく 1/2袋 約80g
  5. 油揚げ 1枚 約20g
  6. 植物油 小さじ1
  7. 水 200cc
  8. 和風顆粒だし 小さじ1/2
  9. 砂糖 大さじ1/2
  10. みりん 大さじ1
  11. 料理酒 大さじ1
  12. しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1

    いんげんは両端を切り落として4㎝位の長さに切る。人参は短冊切りにする。
    糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り下ゆでする。

  2. 2

    ちくわは縦に半分に切ってから、斜めに細切りにする。油揚げも1㎝幅に切る。

  3. 3

    鍋に油を入れ、中火で工程1と2の材料を炒める。

  4. 4

    全体に油が回ったら、水と調味料を全て加えて煮る。

  5. 5

    煮汁が少なくなり、かき混ぜた時に鍋底が見えるくらいまで煮詰めます。

  6. 6

    火を止めて少し味を馴染ませてから器に盛り付ければ完成です。

コツ・ポイント

煮汁が無くなるくらいまでしっかり煮詰めると、インゲンが味を含んで美味しく頂けます。多少インゲンの色は悪くなりますがf^_^;)

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レシピ作者

管理栄養士⌘マリ
管理栄養士⌘マリ @cook_40250787
に公開
病態栄養専門管理栄養士、糖尿病療養指導士として、総合病院で働いています♬糖尿病の重症化予防には栄養バランスの良い食事が大切です！主食+主菜+副菜（1〜2皿）の組み合わせで栄養バランスgood患者さんだけではなく、我が家の食卓もバランスの良い食事を心がけています♡野菜が美味しく食べられるレシピを更新中！サッカーを頑張る息子の体力と筋力アップのための勝負メシにも力を入れてます(*´∀｀*)
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