夏野菜の揚げ浸し

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石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741

ピーマン最強伝説
このレシピの生い立ち
居酒屋で、ナス以外でもいいんだと知ってから。

あ！
好みですが酢と砂糖は控えめに。
無くてもいけるんで。

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材料

  1. ピーマン、ナスなどの夏野菜 適量
  2. 浸けダレ
  3. めんつゆ、酢、砂糖 適量

作り方

  1. 1

    めんつゆ、酢、砂糖を火にかけて沸騰したら火を止めて鍋のまま冷まします。
    めんつゆは冷たい麺を食べる時の感じで用意します。

  2. 2

    野菜を適当なサイズにカットし素揚げします。
    あまり時間はかけないように。
    今回はカラーピーマンとアスパラです。

  3. 3

    野菜に軽く火が通ったらダイレクトにめんつゆの鍋に移していきます。
    ほんのり聞こえるジュッを楽しんで！

  4. 4

    そのまま生暖かくてもよし、冷やしてもよしなのでお好みのタイミングでいただきます。
    お好みで生姜や鰹節を添えて！

コツ・ポイント

野菜をめんつゆに移すときは油をよく切るつもりで振り落としてください。

冷蔵庫でキンキンに冷えた翌日もイケます。
ただ色は悪くなります。

肉厚のカラーピーマンやパプリカがおすすめですが、普通のピーマンは揚げすぎるとペタペタになります。

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レシピ作者

石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741
に公開
平野レミ氏が我が心の師匠です。
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