おとーさん直伝＊切り干し大根の煮物

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めーもん
めーもん @cook_40136153

子供の頃、父に教わった切り干し大根の煮物です。
味醂を使わないあっさり味の、懐かしい思い出の味です＊
このレシピの生い立ち
むか〜し昔、仕出し屋さんでアルバイトしていたらしい父は料理が上手でした。この切り干し大根の煮物は、私が子供の頃に父のバイト武勇伝を聞かされつつ、メモを取りながら教えてもらった思い出のレシピです。

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材料

小鉢4人分
  1. 切り干し大根（乾燥） 15g
  2. にんじん 1/2本
  3. さつま揚げ 小さめ2枚
  4. サラダ油 大さじ1/2
  5. 合わせ調味料
  6. ＊酒 大さじ1
  7. ＊醤油 大さじ1
  8. ＊砂糖 小さじ1
  9. ＊だしの素 小さじ1
  10. ＊水 1カップ
  11. 仕上げ用
  12. ごま油 少量
  13. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水で戻し、洗って水気を絞る。

  2. 2

    にんじんとさつま揚げを細切りにする。

  3. 3

    鍋（フライパン）にサラダ油をひき、①②の具材を炒め、しんなりしたら合わせ調味料を加える。

  4. 4

    煮立ったら弱火にして、アルミホイルなどで落し蓋をし、煮汁が少なくなるまで煮る。

  5. 5

    煮汁が少なくなって切り干し大根がまだ硬いようだったら、水を足して更に5分くらい煮て下さい。

  6. 6

    仕上げにごま油と白ごまを加えてざっと混ぜる。

  7. 7

    冷まして味をなじませ完成！

  8. 8

    お弁当にもぜひ！

コツ・ポイント

父いわく、『味醂を入れるとクドくなるから、酒と砂糖で充分』だそうです

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めーもん
めーもん @cook_40136153
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