基本の切り干し大根☆簡単☆戻し汁も！

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農家のキッチン
農家のキッチン @cook_40166029

砂糖不使用、戻し汁を使って自然の甘みと旨み重視です。
戻し汁が残ったら、お味噌汁にすると・・・
これまた美味しい♡
このレシピの生い立ち
わが家の常備菜です。
切り干し大根をたくさん戻して、サラダにしてもおいしいです♪

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材料

  1. 切り干し大根 30ｇ
  2. にんじん 中1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. ごま油 少々
  5. 切り干し大根の戻し汁 400cc
  6. 醤油 大さじ1強
  7. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  8. 酒 大さじ1強
  9. 味醂 大さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根をたっぷりの水で15分くらい戻します。
    戻し汁は使うので捨てないでください

  2. 2

    油抜きした油揚げとにんじんを千切りに。

  3. 3

    フライパンまたは厚底鍋にゴマ油を引き、人参・油揚げ・水を絞った切干し大根の順で炒める

  4. 4

    戻した時使用した水400cc、醤油、めんつゆ、酒、味醂、各大さじ2を入れ蓋をしないで中火にかける

  5. 5

    煮汁が少し残る程度になったら火を止めて完成です！
    戻した水を使うので大根の自然な甘みが美味しいです

  6. 6

    白ごまを振りかけるとおいしさアップです☆

  7. 7

    戻し汁の残りを使ってお味噌汁に。
    捨てるところがない、ヘルシー食材ですね♡

コツ・ポイント

味付けが不安な時には、最初は少なめに調味料を入れます。
それからお好きな味になるよう調整してください。
濃すぎたら戻し汁を加えてから煮汁を捨てれば、薄味になります。
失敗なしの煮物です♡

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レシピ作者

農家のキッチン
農家のキッチン @cook_40166029
に公開
『面倒なことは長続きしない！』ので時短・簡単・感嘆の『3タン』を目指しているクックパッド初心者です。調理器具・作業スペース・洗い物・時間のすべてをいかに少なくできるか！にチカラを注いでいます（笑）自分のメモとしてアップしているため美味しくなさそうな写真でスミマセン・・・でも、再現したいレシピをメモしているからどれも味はお気に入りです♡
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