絹揚げと豚肉の重ね蒸し

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クックOS4IOE☆
クックOS4IOE☆ @cook_40107850

あっさりだけど癖になる。
絹揚げ＋昆布＋豚肉の出汁たっぷり。
梅の下味。
豆板醤タレの辛味がじわじわ滲んで。

好き。

このレシピの生い立ち
3分クッキング2005,7月号より改変。
元々は豆腐レシピなんですが、絹揚げのが好き。
大雑把に作ってるので少し味も変わってるかな。
うっかりネギを先に散らしてしまった。萎びかけてたネギなので、無問題！

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材料

  1. 絹揚げ(厚揚げでも可) 2丁(600g)
  2. しゃぶしゃぶ用豚肉(小間や肩ロース、薄切りでも可) 12枚(120g)
  3. 酒(下味用) 大さじ1
  4. 切り出し昆布 1/2枚
  5. 梅干し 大2〜3個
  6. 万能ネギ 3〜4本
  7. 豆板醤 大さじ1/4
  8. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    熱湯かけて油抜いた絹揚げ1丁を6等分に。
    豚肉は一口大にして酒大さじ1をまぶす。

  2. 2

    ﾌﾗｲﾊﾟﾝに昆布を敷いて、絹揚げと豚肉を交互に並べる。
    両端が絹揚げになるように並べよう。

  3. 3

    水1/3カップと酒大さじ1を全体にかける。
    上にちぎった梅干しを載せる。
    種はﾌﾗｲﾊﾟﾝの隅に置いておく。

  4. 4

    蓋して強火。
    煮たったら弱火で10分。
    豚肉に火が通るまで蒸し煮する。

  5. 5

    豆板醤と醤油をあわせて、たれを作る。

  6. 6

    3を皿に盛り、ねぎを散らしたら、たれをかけていただきます。

コツ・ポイント

出し昆布は細く切っておくと食べやすい。
リメイク予定なら切らずでよいと思う。

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レシピ作者

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マイレシピは、レシピの備忘録。忘れた頃に公開します。アレンジしてみた方は是非とも教えて下さい。美味しいものが食べたい。(^^)
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