なすのはさみ揚げ

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ぴたらキッチン
ぴたらキッチン @cook_40094755

まるでお肉のような食感なのに、高野豆腐でヘルシー！みたらし団子のようなあんをかけて召し上がれ。
このレシピの生い立ち
シェアハウスメンバーのCちゃんが、お肉を使わない絶品なす料理を考えてくれました！子供も大喜びで食べました＾＾

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材料

20個分
  1. なす 大4本
  2. 高野豆腐 5枚
  3. 玉ねぎ 大1個
  4. 卵 1個
  5. 酒 大1.5さじ
  6. 塩 小さじ1程度
  7. ブラックペッパー 少々
  8. 青しそ 適量
  9. ＜あん＞
  10. 水 300ｃｃ
  11. 醤油 大さじ6
  12. みりん 大さじ4
  13. さとう 大さじ3.5
  14. 酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    なすは2cmくらいの暑さにカットして真ん中に切り込みを入れる。水に浸してアクを抜いておく。

  2. 2

    高野豆腐を水で戻してすりつぶす。戻すときは50°くらいのお湯に10分以上浸したあとしっかりと水気を切る。

  3. 3

    玉ねぎをみじん切りにして熱したフライパンに油をひき良く炒める。塩こしょうで味を調えておく。

  4. 4

    ②③の高野豆腐と玉ねぎをよく混ぜ合わせ、卵・酒・塩胡椒も加えて混ぜる。

  5. 5

    アク抜きをしたナスの内側に片栗粉をまぶして、④のタネを詰める。外側にも片栗粉をまぶす。

  6. 6

    ＜あん＞
    小鍋で水を沸騰させたらそのほかの材料を入れて煮立たせる。片栗粉大さじ1.5を水で溶いて加え、とろみをつける。

  7. 7

    ⑤のナスを180°の油で揚げる。美味しく上がったらお皿に盛り、あんと細切りにした青しそを載せて出来上がり♪

コツ・ポイント

あんのとろみをしっかりつけて、テリよく仕上げること。大きいナスを使った方が、食べ応えのある一品になります！

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レシピ作者

ぴたらキッチン
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に公開
ぴたらファームは、山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームです。私たちは持続可能な暮らしのデザインを描きながら、自然のリズムに寄り添った健康な野菜やお米をつくり、動物を育てる生活をしています。 自然の巡りに多くを学び、楽しみ、そして共有することを大切にしています。おいしい野菜を食べていると教えたくなるレシピがたくさん生まれるのでシェアしていきますね！イベントも随時開催しています♪
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