ふきと油揚げの煮物

Name: ふきと油揚げの煮物
Yield: ４、５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ふき ４５０g（100%）; 水 １５０cc（約３３％）; 油揚げ １０㌢〜１５㌢角の大きさ; 粗塩 小さじ１弱（5gとして約１%弱）; お酒 大さじ３（10%）; 醤油 大さじ２(約７%）; （きび）砂糖 大さじ１（約９gとして２%）; ごま油 適宜; （ごま） 適宜

みせす☆まあさ @cook_40070590

昔ながらの美味しい煮物です。家にあるシンプルな材料でできます。
このレシピの生い立ち
畑に群生！しているので、毎年春になると、何度も食べます。嫁いだ時に姑に習いました。以来ずっと作り続けています。生揚げから、だしがでるので、だし汁を使いません。甘いのがお好き方は砂糖ではなくみりんでも可。醤油:本みりん＝1:1（弱）で。

材料

４、５人分

ふき４５０g（100%）
水１５０cc（約３３％）
油揚げ１０㌢〜１５㌢角の大きさ
粗塩小さじ１弱（5gとして約１%弱）
お酒大さじ３（10%）
醤油大さじ２(約７%）
（きび）砂糖大さじ１（約９gとして２%）
ごま油適宜
（ごま）適宜

作り方

1
軽く洗ったふきに粗塩（分量外）をふりかけ、まな板の上で板ずり（塩をして、まな板に押しつけながらゴリゴリすること）をする。
2
塩がついたまま、幅の広いフライパンで水から茹でる。沸騰するまで強火、沸騰したら中火で２分。
3
流しに２を持って行き、上から水を流し入れて冷す。
4
皮をむきます。
5
長さ４、５㌢に切る。
6
ごま油でふきと油揚げ（油抜きしてもしなくても可）をサッと炒めてから他の調味料を加え、中火弱で１４、５分煮たら出来上がり。
7
あれば、ごまを上からふりかける。
8

H,29.4.17レシピトップ写真を撮り直しました。

コツ・ポイント

◎手順４の下ごしらえが一番大変です。ふきを短く切ってしまうと、むく本数が増え、それだけ手間がかかるので、幅の広いフライパンや大きな鍋で煮て下さい。◎太い方の皮をバナナをむく様に少しむいて、皮を１つにまとめて一気に端までむいてください。

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レシピ作者

みせす☆まあさ @cook_40070590

2014/04/24 01:47に公開

九州在住。健康的な食事を心がけ、きび砂糖、天然塩を使用。畑で有機野菜を作っています。ﾏﾄﾘｮｰｼｶが大好き主婦です。花、読書、手芸、刺繍、編み物、刺し子が趣味です♡生活ではせっけん、重曹を使って自分や自然に優しい生活をしています。2槽式洗濯機愛用。YouTube始めました。カントリーマアサという名前です。cp文学飯同好会会員No.2 カッピー・ｻﾌﾞｽｸﾗｲﾊﾞｰNo.54