焼きなすの南蛮漬風

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デドー
デドー @cook_40255688

来年用の覚書です。来年もなす採れます様に！
このレシピの生い立ち
何処かで見た感じのレシピをアレンジしてみました。
味の調整はその都度かな？

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材料

二・三人前
  1. なす 二本
  2. 出汁 １カップ
  3. 醤油 大さじ２杯
  4. 酒 大さじ１杯
  5. みりん 大さじ１杯
  6. 酢 大さじ２杯
  7. 唐辛子 一本
  8. めんつゆ・簡単酢(味が足りない時に) 適量

作り方

  1. 1

    なすは革のまま切らずに、楊枝などで数ヶ所穴を開けてから魚焼きグリルへ

  2. 2

    片面10分、ひっくり返して８分。焼けたら熱いので一度水に入れてあら熱をとります。

  3. 3

    暖かいうちに水から引き上げ皮をむいておきます

  4. 4

    出汁以下の調味料を鍋にいれ、一度沸騰させます

  5. 5

    フリーザーバック等に茄子をいれ、汁を注ぎます。辛すぎたら唐辛子を抜いてね。

  6. 6

    流水等であら熱をとり、冷蔵庫に保存。冷めたら食べる

  7. 7

    生姜すりおろしや練りカラシ、鰹節等。時期的に大葉の千切りなどお好きな薬味でどうぞ。個人的にカラシうまーです

コツ・ポイント

なすに楊枝などで穴を空けておかないと大変なことに！後は熱いので注意この事。
甘味が欲しい時には酢を簡単酢に変えてくださいます

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レシピ作者

デドー
デドー @cook_40255688
に公開
おじさんです。創作料理も良いけれど、体のことを考えるとやっぱり和食かな？最近煮物を適当な材料で作ることが出来る程度にレベルアップしてまいりました。美味しそうなものが出来たら紹介したいと思います（＾＾）
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