しその実の甘辛煮(佃煮）
rnaga99 @cook_40043207
しその実を味噌と砂糖で甘辛く煮てみました。粒こしょうをつぶしてちょっとぴりっと感を出しました。
このレシピの生い立ち
いつもならしその実の造るのですが、シシトウのピリ辛味噌炒めやピーマンの味噌ゆびだしを作っていたので、同じような作り方でピリ辛煮にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえとして、
① しその実を洗った後、水に1～2時間浸す(あく抜き)
② 一旦水気を切り、陰干しをする - 2
フライパンなどにごま油を熱し、下ごしらえをしたしその実を加え、中火で煎る
-
- 3
まんべんなくオイルがなじんだら、砂糖、みりん、めんつゆ、味噌を加え混ぜ合わせる
- 4
．味を調えながら水分をとばす
-
- 5
途中で鰹節を加え、しその実を絡める。水分がなくなったら、もう一度鰹節を振りかけかき混ぜてできあがり
-
コツ・ポイント
焦がさないように火力を調整しながら水分を飛ばして下さい。
砂糖とめんつゆ、味噌の風味がするので、炊きたてのご飯や、お弁当に添えてもおいしいですよ～～～
調味料はお好みで調整して下さいね
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