簡単！夏野菜の挽き肉煮込み・地中海風

野菜はみな食べやすい大きさに切りそろえてください。

まず玉ねぎを少し強火で炒め、ちょっと茶色くなるくらいまで。
オリーブオイルを必ず使ってください。

そこにカットトマトを加え、馴染ませます。
一旦火から下ろしておきます。これでさらに馴染みます。

他の野菜は別に炒めましょう。
あとで混ぜ合わせるのですが、初めから混ぜると色合いが悪くなってしまうので。

挽き肉をいためます。先の野菜を別のさらにでも一旦取り出して、それでそのまま使ってもいいですね。

トマトのほうへ挽き肉を加え煮込みます。このときに、コンソメの素を入れて、塩、コショーで味付け。
最後に砂糖を少し。

野菜を加えてひと煮立ち。
これで完成。
煮込みすぎると色が悪くなるので注意です。

イタリアンパセリなどの飾りがあるとすごくオシャレな感じに。