シャキシャキとろとろ蓮根とオクラの酢の物

Name: シャキシャキとろとろ蓮根とオクラの酢の物
Yield: ３～４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根 １節（約１４０ｇ）; オクラ １００ｇ; 砂糖 大さじ１と１/２（好みで）; 米酢（好みの酢） 大さじ２（好みで）; 粗塩 小さじ１/４（好みで）; だし汁（ID : 20269306）or 好みのだし汁 大さじ３; 赤唐辛子（七味唐辛子ＯＫ） １本（２つに切って種除く）; ごま油（好みの油） 少量

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

食感も楽しい、美味しい酢の物です。
ランチ夕食に♪

このレシピの生い立ち
蓮根を購入したので、１品作ってみようと思いました。

食感も楽しい、美味しい酢の物です。
ランチ夕食に♪

このレシピの生い立ち
蓮根を購入したので、１品作ってみようと思いました。

材料

３～４人分

蓮根１節（約１４０ｇ）
オクラ１００ｇ
調味料
砂糖大さじ１と１/２（好みで）
米酢（好みの酢）大さじ２（好みで）
粗塩小さじ１/４（好みで）
だし汁（ID : 20269306）or 好みのだし汁大さじ３
赤唐辛子（七味唐辛子ＯＫ）１本（２つに切って種除く）
仕上げ用
ごま油（好みの油）少量

作り方

1
ホウロウ容器等、酸に強い容器に調味料の赤唐辛子以外を入れ、よく混ぜる。※だし汁が無い場合は、水大さじ３＋かつお削り節で。
2
蓮根はピーラーで皮をむき、１～２ｍｍ厚さの輪切りにし、茹でてザルにあける。
3
２の蓮根がまだ熱いうちに赤唐辛子と共に、１の調味液に浸け、冷ます。
4
オクラはヘタを切り、薄い小口切りにし、３に加える。
5
よく混ぜて蓋をし、冷蔵庫に入れて数時間以上置く。途中で混ぜ、オクラから粘りが出るよう、出来れば半日以上置く。
6

５を盛り付け、少量のごま油（好みの油）を垂らす。

コツ・ポイント

※夕食おもてなし正月♪蓮根の煮物～みそ味～（ID : 18851699 ）、※夕食おもてなし♪ほくほく♪蓮根の煮物（ID : 19875921 ）※朝昼夕♪美味♪蓮根と玉ねぎと豆腐の味噌汁（ID : 19055507 ）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2019/10/01 12:52に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。