無添加「みりん干し」手作りで安心

くいしんぼんぼん's cooksnap of when they made 無添加「みりん干し」手作りで安心.
あけるるる's cooksnap of when they made 無添加「みりん干し」手作りで安心.
akkey-y
akkey-y @akkey

市販品よりおいしくて完全無添加なので安心。漬けて干すだけなので作りかたも簡単です。アジやサバなどが余った時にぜひ。
このレシピの生い立ち
市販のみりん干しは私には甘すぎるのと、添加物がたっぷり入っているので手作りしています。
魚をたくさん頂いたときなども作って３日ほど日持ちがするので便利。
そのまま冷凍もできます。

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材料

作りやすい分量
  1. 今回はサバ(２枚おろしにしてあるもの) １尾分
  2. 塩 少々
  3. 醤油 ５０ｃｃ
  4. みりん ３０～５０ｃｃ
  5. ごま 少々

作り方

  1. 1

    サバの両面に塩を振ってクックアップクッキングペーパー(またはキッチンペーパー)で包み、１０分くらい置く。

  2. 2

    醤油とみりんを合わせて深めのバットなどに注ぎ、サバを入れる。

  3. 3

    浸かりきってない部分があったら途中で返し、３時間くらい漬け込む。
    アジなど身の薄い魚で作る場合はもう少し短時間でOK。

  4. 4

    表面の水気をふき取り、ごまを振ってざるなどに乗せて干す。
    表面が乾けばOK。
    夏場は風のある日の涼しい時間帯に干す。

  5. 5

    グリルなどで弱火で焼き色がつくまで焼く。

コツ・ポイント

魚の量に合わせて漬け込み液は加減できます。
醤油とみりん１：１くらいが市販品くらいの甘さ。
私はみりんを少なめにしています。
みりんをかなり減らす場合はしょっぱくなるので酒を加えて作ります。
干すときは排水溝用ネットを使うのも便利。

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レシピ作者

akkey-y
akkey-y @akkey
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夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも若いころと同じ体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。
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