簡単　麻婆茄子

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ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

炒めた茄子で簡単に作る麻婆茄子です
このレシピの生い立ち
茄子のトロッとした感じとピリ辛麻婆ダレがとてもよく合う1品です、我が家では簡単に炒めた茄子で作ってます

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材料

2～4人分
  1. 長なす 中3本
  2. 油（茄子用） 大さじ4
  3. 麻婆ダレ
  4. 豚ひき肉 200g
  5. 白ネギ(みじん切り) 1/2本
  6. 生姜(みじん切り) 1かけ
  7. にんにく(みじん切り) １かけ
  8. 油(炒め用) 大さじ2
  9. 合わせ調味料
  10. 中華スープの素 小さじ2
  11. 豆板醤（四川風） 大さじ1強（15g）
  12. 濃口醤油 大さじ1
  13. 酒 大さじ1
  14. みりん 小さじ2
  15. 仕上げ用
  16. 水溶き片栗粉（片栗粉+水） 各大さじ1
  17. ごま油（又はラー油） 少々

作り方

  1. 1

    茄子を乱切りにして水でさらしアクを抜いて水気を切り油をひいたフライパンで炒め皿に取り出します

  2. 2

    ひき肉+白ネギ+生姜+にんにくを炒めます

  3. 3

    合わせ調味料を入れます

  4. 4

    ひと煮立ちします

  5. 5

    茄子を入れなじむまで少し煮ます」

  6. 6

    水溶き片栗粉でとろみを付け、好みでごま油を回し入れたら火から下します

  7. 7

    出来上がりです

コツ・ポイント

⑤で炒めた茄子をフライパンに戻す時は、油っぽくならないように茄子からにじみ出ている油は入れないようにしましょう

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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