しっとり艶やか☆ひじきの煮物
ミラベルの木 @cook_40128656
人参と油揚げを入れたひじき煮です☆冷ましながら最後に少し残った煮汁を自然に含ませるからしっとり艶やかな仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
今回はお出汁を取らず『創味のつゆ』を使ってみました。つゆの希釈率によってお味が変わってきますので、お味見して調味料を加減してください。
お出汁を取れる時は、出し汁200cc、醤油を大さじ2へ変更して作っています^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきは洗い、長めの茎があったらキッチンバサミで切る。人参は千切りに、油揚げはさっと湯通しして細切りにする。
-
- 2
お鍋に油を熱しひじきをよく炒め、にんじん、油揚げ、煮汁を加え中火で煮含める。
-
- 3
煮汁が鍋底に少し残っているくらいで火を止め、冷ましながら煮汁を自然に含ませて艶やかに仕上げる。
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コツ・ポイント
煮汁が鍋底に少し残るくらいで火を止めると、冷めながら吸収されお味も染みわたり、しっとり艶やかなひじき煮に仕上がります。
人参は繊細な千切りに、油揚げは人参の2倍くらいの細切りにすると煮含めた後のバランスが良く仕上がります。
リアクション
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