赤貝と大根の煮付け

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Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195

赤貝と大根の相性はバツグン♪
ピリッと唐辛子を効かせて。
おかずにもおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
立派な赤貝が売っていたので作りました。
秋～冬の定番レシピです。

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材料

３人分
  1. 赤貝の剥き身 150g
  2. 大根 300g
  3. ごま油 大さじ２
  4. 料理酒 １カップ
  5. 中双糖 大さじ３
  6. みりん 大さじ２
  7. 醤油 大さじ1/2
  8. 一味唐辛子 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮を剥き、縦1/4に切り、0.5mm厚さのいちょう切りにする。

  2. 2

    鍋を熱し、ごま油を入れ、赤貝を入れて表面の色が変わるまで炒める。大根を投入し、しんなりするまで炒める。(中火)

  3. 3

    ２に酒とみりんを入れる、煮たって来たら砂糖を入れ、砂糖が溶けたら醤油、一味唐辛子を入れ火を弱火にして１５分煮る。

  4. 4

    火を止めて出来上がり。

コツ・ポイント

※中双糖(ざらめ)が無い場合は砂糖で大丈夫です。
※生姜の千切りを入れても美味しいです。
※ごま油で炒める事で赤貝の臭みが取れ香ばしさが出ます。
※酒の量は具材がヒタヒタに浸かるくらい。
※赤貝にしっかり味が付いたら出来上がりです。

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レシピ作者

Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195
に公開
身近な材料で作る簡単レシピを考えるのが好きです。教室や旅をしながら学んだ、辛くない日本人に合う韓国料理やエスニック料理等簡単に作れる家庭料理を自分なりにアレンジして、紹介して行けたらなと思っています。
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