丹波黒枝豆と海老と舞茸のかき揚げ

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良質卵おはたま
良質卵おはたま @cook_40263306

兵庫の特産物であります丹波黒枝豆
コクがあって芳醇な味わいはビールのお供にも最適です。秋の味覚をご堪能ください。
このレシピの生い立ち
兵庫の特産物であります丹波黒大豆枝豆。10月だけのお楽しみ。
黒豆の枝豆ですので芳醇でコクのある味わいです。
ビールのお供にも最適です。秋の味覚をご堪能くださいませ。

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材料

4人分
  1. 丹波黒枝豆 300g
  2. 舞茸 1p
  3. 海老（ブラックタイガー） 10本

作り方

  1. 1

    海老は生のまま皮をむき4〜5切れに切り落とす。
    舞茸は石づきを落として適度な大きさに割く。

  2. 2

    枝豆は塩茹でして豆を取り薄皮を外す。

  3. 3

    ①の材料をボウルに入れて小麦粉をまぶし、水溶きした天ぷら粉を入れ材料がまとまる程度にする。

  4. 4

    170度前後の油で揚げる

  5. 5

    油の温度は170度程度を保って揚げ、通常の天ぷらよりもゆっくりと揚げるとサクッとした食感が長持ちします。

コツ・ポイント

材料にまぶす小麦粉は材料全体が白くなる程度で多くならないように気をつけ、水溶きの天ぷら粉は通常天ぷらを揚げる衣の硬さにして混ぜ入れる。
混ぜ合わせた材料が水っぽ過ぎると油に落とした時にまとまらずにバラバラになりますので注意が必要です。

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レシピ作者

良質卵おはたま
良質卵おはたま @cook_40263306
に公開
こんにちは。兵庫県播州地方にて産み立て卵「おはたま」をはじめ、丹波黒枝豆や淡路島玉ねぎなどの兵庫の特産品、農家より仕入れたこだわりの農産物を提供しております。事業所は築50年のそろばん倉庫を改装して、東経135度の子午線上にあります。毎月1回卵を使ったお料理のレシピを更新。EC https://ohatama.base.ec/　HP　https://ohatama.localinfo.jp/
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