韓国和折衷のすいとん

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YOKO11111創造主
YOKO11111創造主 @cook_40097584
大阪市

すいとんを調べるうち、手作りの韓国風すいとんを作ってみたくなり、強力粉を使ったモチモチの すいとんにチャレンジしてみた。
このレシピの生い立ち
うどんを食べたくなったが、財布を持って出るのを忘れて すいとんを作る事を思いついた。家に強力粉もあったので、薄力粉のすいとんとはまた違うモチモチの韓国風のすいとんにチャレンジしてみました。

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材料

モチモチすいとん
  1. 強力粉 カップ1
  2. 薄力粉 カップ1/3
  3. 片栗粉 カップ1/3
  4. 塩 小さじ2/3
  5. 水 100cc
  6. 鶏もも肉 手のひら1/2
  7. 隼人瓜 1個
  8. 人参 小1/3本
  9. 水煮ゼンマイ 7本位
  10. カツオダシの素 大さじ1
  11. チキンスープの素 大さじ1/2
  12. 卵 1個
  13. カツオ節ミニパック 1袋
  14. 醤油 50cc
  15. 水 ヒタヒタ
  16. 玉ねぎ小 1/5個
  17. ニンニク小片 1片

作り方

  1. 1

    粉類と塩をよく混ぜる。水を入れて揉み生地ダマが無くなるまで均一に揉む。20分位放置しておく。

  2. 2

    湯だったと思ったものを噛んでみるととても固めの生地なので、釜揚げうどんのように別に茹でることにした。

  3. 3

    水から 野菜類を入れ 、薄切りにした鶏もも肉を入れる。ダシの素とチキンスープの素を入れ醤油で味を整える。

  4. 4

    火を止めて溶き卵を入れる。その間に 釜揚げ風すいとんを必要分湯切りする。具沢山スープにすいとんを戻す。盛り付ける。

コツ・ポイント

具沢山のスープの材料を仕込み作る間に、生地を寝かせる。生地は カードで伸ばし幅広に切りました。すいとんときしめん ほうとうの間の感じかな？

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YOKO11111創造主
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大阪市
分子栄養学オタ☆糖質オフのカで－16kg達成。身体良い医食同源的な低糖質ケトン体ダイエットで節約しても体が喜ぶメニューだけを常に模索。(元 億daヨコニャン)netで流通するスピリチュアル系の名前に変更しました。Kindle出版校正準備中。
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