青瓜と牛肉のすいとん☆スジェビ☆韓国風

すいとんは、材料を混ぜてこねてひとまとめにする。濡れ布巾をかけて、1時間ほど寝かせる。

水1.5リットルに煮干と昆布を入れて、しばらく置いておく。

牛肉は、水に浸し、血抜きする。水は2,3回変える。肉は、白っぽくなるが、色の綺麗なあっさりしたスープになる。

青瓜、人参は、銀杏切り。しめじはほぐす。青ねぎは、小口切り。

指さしにごま油をつけて、1をちぎって、鍋に入れる。すいとんに火が通ったら、青ねぎを入れて、出来上がり。