茄子ピーマンと鶏ささみの南蛮漬(南蛮焼)
りーだ＠ @cook_40182757
簡単なのに凄く美味しいピリ辛オツマミです。
材料はとっても安価でヘルシー。やみつきになる温かい南蛮漬(南蛮焼き)です。
このレシピの生い立ち
南蛮漬けの味が恋しくて。
ちょうどふるさと納税で茄子・ピーマンがあったので作りました。
ビールによく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りして水に晒します。
ピーマン、鶏肉も食べやすい大きさに乱切りします。 -
- 2
クッキングペーパーで食材に付いた水を拭き取り、小麦粉をまぶします。
-
- 3
ピーマンにも小麦粉をまぶしますが、茄子と鶏肉に付けた残りに絡める位でOK。
-
- 4
★の材料を全て入れて南蛮酢を作っておきます。
ピリ辛が苦手ならラー油は不要です。 -
- 5
フライパンに多めの油を入れて中火で焼きます。
茄子・鶏肉を入れて、茄子がしんなり焦げ目が付いてきたらピーマンを入れます。 -
- 6
全体に火が回ったら、弱火にして南蛮酢（★）を入れて混ぜ合わせたら完成です。
白ごま後からかけると風味が良いです。
コツ・ポイント
・茄子に付いた水はきちんと拭き取って小麦粉を付けると良いです。
・焦げ目が気になるなら、焼くときは茄子は皮側から焼くと良いです。
・辛いのが好きな方は追加で唐辛子粉末を加えても良いかと。ピリ辛苦手な方はラー油抜きで。
リアクション
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