圧力鍋で、八角風味の大根と卵入り豚の角煮

圧力鍋に豚バラ肉、長ネギの葉、生姜(薄切り)を入れ、かぶるくらいの水を加え、蓋をして加熱。加圧18分、自然放冷。

圧が下がったら、豚バラ肉を取り出して大ぶりに切り分ける。茹で汁は表面の油を取り除き、ペーパータオルで濾す。

大根は皮を剥き、長さ5cmに切り、更に縦半分に切る。ひとつかみの米を入れたお湯で10分間下茹で。

卵は茹で時間12分、固茹でにして、殻を剥いておく。

圧力鍋に豚バラ肉を入れ、煮汁の材料を加え、蓋をして加熱、蒸気が上がって、加圧5分、自然放冷。

圧が下がったら、豚バラ肉を取り出し、大根とゆで卵を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって、加圧1分、自然放冷。

圧が下がったら、八角を取り出し、豚バラ肉を戻しておく。食べる直前に温め直して盛り付け。