餃子とかまぼこの☆茶碗蒸し☆
TVで紹介されていたお店のメニューです。茶碗蒸しが大好きなので、いっそ大きい器を使ってフライパンでアレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
関西の深夜番組で餃子の王将さんの京都宝ヶ池店のメニューと紹介されていました。いつか行ってみたいです。
アプリでひらく作り方
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餃子は冷たすぎない方がいいので、使う分を冷蔵庫から出しておきます。心配なら1～2分レンジ加熱しても。
- 2
かまぼこを飾り切りします。（2色のタイプを発見！彩りに貢献してくれました♪）
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- 3
えまっちママさんの「お弁当にかわいい♪三つ編み風かまぼこ」ID18149590です。素敵レシピに感謝☆
- 4
フタの準備です。大きなふきんがなかったのでタオル使用です。つまみのところで輪ゴムでしっかり留めます。
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- 5
ボールに卵を割り良く混ぜ（できればあまり泡立たない方がいいです）、★を入れ更によく混ぜます。味見して調整して下さい。
- 6
鍋に3ｃｍ位水をいれキッチンペーパーを一枚敷きます。ペーパーは鍋の傷つき、皿のずれ、蒸し時のゴトゴト音の防止の為です。
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- 7
お皿に餃子・かまぼこを置き、天かすをすくう網杓子で濾しながら静かに卵液を注ぎます。
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- 8
キッチンペーパーの上に皿を置き、中火に。お湯が沸騰したら準備したフタをして弱火で5～7分加熱。
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- 9
もし蒸し具合を確認するなら、8～9割固まっていれば火を止めて、余熱蒸しタイムに入って大丈夫です。
- 10
火を止めたら、5分そのまま蒸らします。食べる時に、貝割れ大根を少しのせます。
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餃子2個入りの小サイズですが同じ蒸し時間で作りました。
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- 12
今回の器は内寸直径17ｃｍ、深さ3ｃｍでした。卵液はこれが2皿分出来る分量です。
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フタにふきん等を巻くのは、フタに付いた蒸気が集まって茶碗蒸しの中に落ちてくるのを防ぐ為です。大皿にフタはないので。
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「茶碗蒸し かまぼこ」の人気検索で1位/1039位になりました☆見て下さってありがとうございます♪2019.12.13
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蒸し方は、レンジスチームなどお好きな方法があればそちらでお試しください。
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yokon☆さん♪ドイツから初レポ送って下さって有難うございます♡海老餃子で作るの美味しそうですね！試したいです♡
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- 17
→TLでレポが美味しそうで拝見してました。こちらこそfwありがとうございます嬉！どうぞ宜しくお願いします♡
コツ・ポイント
・今回の卵液の分量で餃子4個入りが2皿作れました。使うお皿によって何皿分になるかは変わってきます。お試しください。
・フタに巻いたタオルが焦げないように外にはみ出ないように、決して強火にはしないように気をつけて下さい。
・蒸す間は弱火で。
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