かぼちゃのカレー風味スープ

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ミキサー不使用でかぼちゃのホクホク食感の残るカレー風味スープです。カレールーを使うのでお手軽です。
このレシピの生い立ち
昔、友達にかぼちゃカレーを薄めて煮直すとかぼちゃスープと教えてもらったので、コンソメや牛乳を加えて私流にアレンジしたレシピです。

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材料

4人分
  1. かぼちゃ 1/8カット（200gほど）
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. ベーコン 2枚ほど
  4. 水 3カップ
  5. 牛乳 1カップ
  6. カレールー 1カケラ
  7. コンソメ顆粒 大さじ１ほど
  8. 生クリーム or コーヒー用ミルクポーション 適宜
  9. パセリ（生でもドライでも） 適宜
  10. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    かぼちゃは2センチ幅ほど、5ミリほどの厚みに切っておく。玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは1センチ幅に切っておく。

  2. 2

    深めの鍋に油をしき、玉ねぎが甘みが出るまで炒め、ベーコンもさっと炒める。

  3. 3

    かぼちゃも加えて油が馴染むように炒めたら、水3カップでかぼちゃが柔らかくなるまで煮込み、一旦火を止める。

  4. 4

    粗く刻んだカレールーを加えて溶かし、コンソメの半量を入れて再び弱火を付ける。

  5. 5

    軽いとろみがつくまで煮込んだら牛乳を加え温まったら味を見て、薄ければ残りのコンソメや塩で調整して完成です。

  6. 6

    ※　ベースの味付けがカレールーなので、それによって差が出るのでコンソメや塩は適宜微調整をお願いしますm(__)m

  7. 7

    そのままでもOKですが、お好みで生クリームや刻んだパセリ、クルトンなどお好みのものをトッピングしても^^

コツ・ポイント

※　煮ている間にかぼちゃが崩れていきますが、気にせずどうぞ。かぼちゃの食感など気にされる方はミキサーにかけるなどしてくださいね。

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毎日のお料理。義務っぽくなりがちだけど、楽しんで作りたくて。
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