時短簡単！牛薄切りと隠元のオイスター炒め

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❀まめりん❀
❀まめりん❀ @cook_40107926

思いつきで作ったおかずがHIT♪牛でも豚でも隠元でもなんでもOK！お肉が少なめならきのこ等でかさ増し（笑）
このレシピの生い立ち
お夕飯のおかずが思いつかないまま冷蔵庫冷凍庫野菜室に相談。
ありものを炒め合わせたら、シンプル美味しい一品になりました。（ホッと一息）

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材料

４人分
  1. 牛薄切りor切り落とし肉（豚バラしゃぶしゃぶ用でも） 100～200ｇ
  2. 酒 大さじ2くらい
  3. 玉ねぎ 中ひと玉
  4. 隠元 10～15本
  5. オイスターソース 大さじ1～2
  6. 塩コショウ 適宜
  7. 鶏がらスープの素(顆粒) 適宜
  8. 炒め油 都度大さじ1～2
  9. あれば仕上げの紹興酒（日本酒でも） 大さじ1～2

作り方

  1. 1

    牛肉を一口大にカットして（包丁を使わずにちぎってもいいです）酒につけて臭みを抜く

  2. 2

    玉ねぎは食べやすい大きさにくし形に切り、隠元は硬めに下茹でしておく。

  3. 3

    テフロンフライパンに薄く炒め油を敷き中火で温め、漬けた酒を軽くきった1を投入し８割がた火を通してボウル等にあげる。

  4. 4

    フライパンに残った油水気等をざっとふきとり、新規油をうすく敷いて玉ねぎと隠元を炒め合わせる。

  5. 5

    玉ねぎが半透明になったら3の牛肉を合わせる。（水が出ていると思いますので、ざっと切ってから加える）

  6. 6

    均等に混ぜ合わせたら、オイスターソースと塩胡椒で調味、味が薄ければお好みで鶏がらスープのもとで調整。

  7. 7

    紹興酒をフライパンの鍋肌に沿って回し入れて香りをつける。
    （なくてもOK）

  8. 8

    お皿に盛りつけて、白ごまでお化粧♪

コツ・ポイント

牛肉は火を通しすぎると固くなるので要注意です。火を通す際には控えめ感覚で。隠元は固めに下茹でして冷凍OK。解凍せずにそのままフライパンに投入します。スナップエンドウやさやでもなくてもOK。新玉ねぎなら甘い仕上がりに。

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レシピ作者

❀まめりん❀
❀まめりん❀ @cook_40107926
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管理栄養士。幼少期からの夢を叶えた鉄道マンの長男・念願の寿司職人として社会に羽ばたいた次男と暮らしています。添加物が体に合わないので手作りのものを心がけています。
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