鱧と万願寺とうがらしの煮物

ツンツン48
ツンツン48 @cook_40042322

夏の味です。簡単にできます。
このレシピの生い立ち
普段は玉ねぎと炊きますが、万願寺とうがらしがあったので目先を変えて炊いてみました。

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材料

2人分
  1. 100g
  2. 万願寺とうがらし 4本
  3. 酒(鱧の臭みとり 大さじ1
  4. 調味料
  5. 100cc
  6. 白だししょう油 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. オリゴ糖 小さじ1
  9. 生姜絞り汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    骨切りした生の鱧の皮のぬめりの包丁の背を使ってこそげ取る。食べやすく切って洗い、ボールに入れ酒をかけて混ぜ5分程置く

  2. 2

    万願寺とうがらしのヘタを切り落とし、二等分する

  3. 3

    鍋に調味料を入れ(生姜絞り汁以外)沸騰させ、弱火にして鱧を入る

  4. 4

    皮に火がとおれば裏返し万願寺とうがらしを加えて2分程煮る。

  5. 5

    鱧を取り出し、万願寺とうがらしが柔らかくなれば生姜の絞り汁を入れ火を切る。

コツ・ポイント

鱧の皮のぬめりを取り去る。酒でつけると臭みが無くなる。鱧は煮すぎない

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レシピ作者

ツンツン48
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