簡単ナスとピーマンと豚肉の味噌炒め

・ナスとピーマンは乱切り。
・ナスは水にさらして、アクを抜く。
・豚肉は一口大に切る。

豚肉に酒を少々ふりかけておく。

★の調味料を混ぜ合わておく。
（砂糖は味噌の辛さによって、大さじ1~1半に微調整）

中～強火に熱したフライパンに、油大さじ1程度入れて、豚肉を炒めて、色が変わったら一旦取り出す。

同じフライパンに、油をまた大さじ1程足して、水気を拭いたナスを炒める。

ナスが少ししんなりしてきたら、ピーマンも加えて炒める。（蓋をして、弱火で少し蒸し焼きにすると、炒まりやすい）

ナスとピーマンが炒まったら、豚肉と3.で混ぜた味噌も加える。
良く絡まったら、お皿に盛る。

仕上げに、微塵切りをしたしょうがを飾って、出来上がり。