さつま汁

いりこは頭と腹の部分を取り、30分ぐらい水につける。

強火にかけ、沸騰直前に弱火にして10分ほど煮出す。キッチンペーパーなどでこして、だし汁をとる。

さつまいもは一口大に、ニンジン、大根は5mmくらいのいちょう切り、豚肉は1cmくらいに切る。

うす揚げは1cmくらいに切り、熱湯をかけて油抜きをする。

だし汁の中に、豚肉、ニンジン、大根などを入れて煮る。次にさつまいも、もやし、うす揚げを加える。

野菜が柔らかくなるまで煮て、みそを溶き入れ、小口切りのネギを散らす。