鯖と秋野菜のオイスターソース炒め

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

秋鯖を身近にある野菜と一緒に炒めてオイスターソースを絡めるだけの簡単な一品！骨もなく、誰にでも食べやすい魚料理です♪
このレシピの生い立ち
鯖を家族で食べたいと思い、オイスターソースを絡めた炒め焼きにしてみたら、骨もないせいか、家族が皆喜んで食べてくれました。野菜も入っているので安心な一品です。

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材料

4人分
  1. 鯖 1尾（250ｇ）
  2. 醤油・酒 各大さじ1/2
  3. 生姜（搾り汁） 小さじ2
  4. 蓮根 60ｇ
  5. ピーマン（赤・黄・緑） 各1/2個
  6. 長いも 60ｇ
  7. しめじ 100ｇ
  8. 片栗粉 大さじ2
  9. サラダ油 大さじ3
  10. 赤唐辛子（種を取る） 1～2本
  11. ★オイスターソース 大さじ2
  12. ★醤油 大さじ1
  13. ★みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    鯖は骨を取り除き、一口大のそぎ切りして、醤油・酒・生姜の搾り汁で下味をつけておく。

  2. 2

    蓮根は皮をむいて薄く半月に切りに、ピーマンは1㎝幅の縦切りに、長いもは5㎜角の棒状に切り、しめじは小房に分ける。

  3. 3

    1の鯖の汁気をペーパーでふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

  4. 4

    フライパンに唐辛子とサラダ油を入れて火力弱で加熱。香りが出たら鯖の皮目を下にして入れ、こんがり焼けたら取り出しておく。

  5. 5

    同じフライパンに蓮根・長いもを入れて焼き炒め、続いて他の野菜も加えてさっと炒め合わせる。

  6. 6

    野菜に艶が出たら鯖を戻し、★の調味料を加えて味を絡ませたら出来上がり♪

コツ・ポイント

鯖は出来立てが匂いもなく美味しいので、食べる前に作るのがコツ。唐辛子はお好みで！野菜類は気に入ったものでOK。彩りや栄養バランスを考慮して入れましょう。

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rupinIH
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