秋なすと秋刀魚のポン酢おろし和え

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うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima

リーフレット、Yahoo!JAPAN掲載感謝♬

秋刀魚と素揚げ野菜をポン酢おろしで頂く秋のボリュームおかずです
このレシピの生い立ち
今が旬のサンマと秋野菜を使ったボリュームおかず。

揚げた野菜とサンマのコクにさっぱりおろしポン酢がよく合い、美味しい一品に仕上がりました。
四季に合わせて素材を替えて応用できるので、覚えておきたいレシピとして記しました。

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材料

２～３人分
  1. さんま（三枚おろしにしたもの） ３～４枚
  2. 生姜汁 小さじ１
  3. 塩・胡椒 各少々
  4. 小麦粉 適量
  5. 茄子 中２本（200g)
  6. 南瓜（5mm厚さスライス） ３枚(100g)
  7. 大根 150g
  8. すだち １個
  9. ぽん酢しょうゆ 1/4カップ(50ml)

作り方

  1. 1

    サンマは３枚おろしにし、１枚を3等分に切る

    生姜汁をまぶし、10分ほどおく

  2. 2

    南瓜はサンマと同じ位の大きさに切る

    茄子は皮を縞目にむき、縦半分に切ってから更に半分に切る

  3. 3

    高温に熱した揚げ油で、茄子→南瓜の順に薄く色づくまで揚げる

    揚がったら、油を切っておく

  4. 4

    【①】のサンマをキッチンペーパーで軽く抑え水気を取ってから軽く塩・胡椒

    小麦粉をまぶし、高温の油でカラリと揚げる

  5. 5

    ボウルにぽん酢を入れ、【④】のサンマを熱いうちに加える

  6. 6

    【③】の野菜を載せ、ボウルを傾けぽん酢をスプーンですくい、野菜にかける

    （4～5回繰り返すと味が絡みます）

  7. 7

    大根はおろし、水気を絞っておく

    【⑥】の粗熱がとれたところに加え、そのまま冷ます

    （時間がある時は冷蔵庫へ）

  8. 8

    器に盛り付け、スライスした酢橘をのせて召し上がれ♫

  9. 9

    2015.04
    リーフレットに掲載して頂きました。
    m(_ _)m

  10. 10

    2015.09.16
    Yahoo!JAPANトップページにて紹介して頂きました
    m(_ _)m

  11. 11

    2015.09.28

    話題入りさせて頂きました☆
    秋刀魚の美味しい季節、是非お試し下さいね(*^^*)

コツ・ポイント

野菜はパプリカも彩り良くお勧め☆

また、できれば冷やして頂いた方が美味しくお勧めです。

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レシピ作者

うさぎのシーマ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
に公開
クックパッドアンバサダー2023、発酵食スペシャリスト、国際薬膳食育師、食育インストラクター新潟市出身、東京都在住山形市出身の主人と、2人の子供たち（14歳娘＆10歳息子）と、楽しく暮らしています（*^_^*）https://www.instagram.com/anna_usagi/
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