和風 野菜の揚げ煮
❖kankurou❖ @cook_40127871
野菜を素揚げすることで、煮時間が短縮できて、味のふくみも良いです。
このレシピの生い立ち
クックパッド内、黄金比率の調味分量を参考にしています。素揚げで野菜のコクと、味の含みも早いです。時短を兼ね作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウを4〜5センチ長さに切ります。
切ったゴボウを各、4分割にきります。 - 2
人参は8当分に切ります。
- 3
カボチャは食べやすい大きさに切ります。
- 4
油温度は180°で、素揚げします。
- 5
油切りしてから、水と調味料で、水分が少なくなれば出来上がりです。
コツ・ポイント
ゴボウは焦げやすいですがので、170度で揚げ、油で揚げる事で甘みが出て美味しいです。
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