みかんのカスタード 卵・砂糖・バターで

みかん(小振り)３個を横に切り絞ります。

1/2個分の皮の薄皮の白いワタを外して、果汁と一緒に。

レモンを使う時には砂糖・バターは同量ですが、みかんは糖度が高いので、砂糖は半量の20g

バター40g砂糖20gを湯煎して馴染ませます。

卵２個はミキサーで撹拌。
強火にかけると、卵がダマになりますから、様子を見ながらゴムベラで。みかん果汁と合わせ湯煎で。

仕込みから仕上げまで、約30分です。
余熱を取り、ラップして冷蔵庫に。
温かいままでも美味しいですよ。