冷たいおかず「柔らか鶏のみぞれだしがけ」

青柚子とみょうがは薄くスライスする。
なすは縦４等分、長さ半分に切って皮の面を下にして炒め物より少し多めの油で揚げる。

鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして片栗粉をまぶす。
沸騰したお湯で２分ほど茹でて冷水にとる。

白だしと冷水を合わせてそのままだとしょっぱいくらいの濃さにする。

鶏肉、大根おろし、なす、みょうがの順に盛り付け、だしを周りから注ぐ。
仕上げに青柚子を軽く絞って添える。