夏野菜の焼き浸しエスニック風

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

夏野菜を美味しく飽きずに食べる提案です
このレシピの生い立ち
頂きものの夏野菜が溜まっていく。嬉しいが。そして、毎晩の様にしぎ焼き食べてる。新たなバリエーション欲しくって考えました。タレがくせになる旨さですよ～

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材料

２人前
  1. 茄子 大で１本
  2. ピーマン ２こ
  3. パプリカ １/２こ
  4. 豚バラ肉 100ｇ
  5. 昆布つゆ 60ｃｃ
  6. □たれ
  7. 味ぽん 20ｃｃ
  8. ごま油 15ｃｃ
  9. ナンプラー ５ｃｃ
  10. ラー油 ５ｃｃ
  11. コチュジャン ５ｇ
  12. チューブにんにく ５ｇ
  13. 煎り胡麻 少々
  14. ライム絞り汁 1/4個分

作り方

  1. 1

    フライパンに多めの油をひき、肉、夏野菜を炒める

  2. 2

    焼き終わったら昆布つゆを2倍希釈して野菜、肉をいれて上から氷を投入し、冷ます（浸す）　約1時間浸ける

  3. 3

    タレを調合して分量外の付け合わせ（一緒に食べたら美味しいかも！）の食材を準備

  4. 4

    今回はトマト、韓国のり、白髪ねぎ、糸唐辛子をチョイス

コツ・ポイント

焼いて浸すのは冷やしてさっぱりと食べたかったからです。ライムがなかったらレモンで代用してください。パクチーもあったらいいかも（田舎なので地元に売ってなかった(;^ω^)

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レシピ作者

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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