豚肉となすの炒め煮

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ちぃひま
ちぃひま @cook_40211479

ご飯が進む味です！ご飯にのせて丼物にしても美味しい♪大人向けには、ゴマと一味をふりかけて、ピリッとした味がサイコーです☆
このレシピの生い立ち
なすといんげんが豊富な時期に、揚げ浸しや漬物、お浸しに飽きたところで、家族がまた箸の進むような一品は作れないかと考案しました。

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材料

四人前
  1. 豚肉(小間切れ) 400g
  2. なす 3本(今回は長め)
  3. いんげん ひとつかみ(今回は180gでした)
  4. 《調味料》
  5. ☆しょうゆ 大さじ2
  6. ☆酒 大さじ2
  7. ☆みりん 大さじ2
  8. だしの素 小さじ半分
  9. 炒め油 大さじ1
  10. ゴマ お好みの量
  11. 《大人向け》
  12. 一味 又は、七味 お好みの量

作り方

  1. 1

    材料の写真です。

    調味料の☆は、はじめに合わせておいてください。

  2. 2

    茄子を縦半分に切り、1㎝幅で斜め切りにする。切ったら、水にさらす。

  3. 3

    いんげんを3等分に切る。ザクザクと。

  4. 4

    炒め油大さじ1をフライパンに入れて熱し、強火で火が通るまで、肉を炒める。

  5. 5

    肉汁は残し、肉だけを一度取りだす。水切をしたなすと、いんげんを強火のフライパンで、少ししんなりするまで炒める。

  6. 6

    肉を戻し入れ、合わせておいた調味料☆を流し入れ、だしの素を振りかける。
    中火で、蓋をして５分待つ。

  7. 7

    ５分たったら、蓋を開けて混ぜる。

  8. 8

    盛り付けをして、ゴマをふりかける。出来上がり♪

  9. 9

    追加です。
    量を食べるために味薄めです。濃いめや丼ものにしたいときは、なすを２本や小さめのを使うことをオススメします。

コツ・ポイント

肉汁はかならず残しておくと、野菜が炒めやすい。
今回は、野菜の量が多かったですが、使用する材料の量が少ないときは、肉を取り出さず、一緒に炒めても良いです。
しめじや玉ねぎ、彩りにパプリカなどを使用しても美味しいと思います(*^^*)

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