くずし豆腐の豆乳まろやかスープ

月✳Iris's cooksnap of when they made くずし豆腐の豆乳まろやかスープ.
内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar

やさしい口当たりの豆腐とクリーミーな豆乳が相性抜群の温かスープです♪秋らしく肌寒くなってきたこの季節にぜひお試しください
このレシピの生い立ち
涼しくなってきたのでポカポカレシピを考えました！黒酢の程よい酸味でよりコク深くまろやかな味わいに仕上がります。

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材料

2人分
  1. 豆腐（木綿、絹ごしどちらでも良い） 1/2丁
  2. 豚バラ薄切り肉 40g
  3. にら １株
  4. にんにく 1/2片
  5. ごま油 適量
  6. 豆板醤 小さじ1/2
  7. 水 100ml
  8. 鶏ガラスープの素 大さじ1
  9. 「臨醐山黒酢」 大さじ1と1/2
  10. ≪A≫
  11. 豆乳 300ml
  12. しょうゆ 小さじ1と1/2
  13. 塩 1つまみ

作り方

  1. 1

    今回は、米由来の旨みと香りがよい「臨醐山黒酢」を使います。

  2. 2

    豚肉は1cm幅に、にらは2cmの長さに切り、にんにくは千切りにする。

  3. 3

    鍋にごま油、にんにく、豆板醤を入れて弱めの中火で熱し、香りが立ってきたら豚肉を炒める。

  4. 4

    豚肉に火が通ったらにら入れて軽く炒め、水、鶏ガラスープの素を加えてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    ≪A≫を入れて弱火にし、豆腐を適当な大きさに手でちぎって加え、温まったら火を止める（沸騰しないように気を付けてください）

  6. 6

    食べる直前に「臨醐山黒酢」を入れてかき混ぜ、器に盛ればできあがり。

コツ・ポイント

・6.でスープが熱いうちに「臨醐山黒酢」を加えると豆乳の成分が分離するので、食べる直前に加えるのがポイントです。
・黒酢を多めに入れても酸味は気になりません。お好みの味に調整してください。

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レシピ作者

内堀醸造
内堀醸造 @uchiborivinegar
に公開
明治9年創業、岐阜県の八百津町に本社をかまえる酢のメーカーです。「酢の専門家」として、酢を使った美味しいレシピをご紹介します。
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