作り置き*ゴーヤと豚肉のうまケチャ炒め

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MI‐RIN
MI‐RIN @mi_rin

チャンプルーに飽きたら…
ケチャップ味でゴーヤが食べやすく変身♪
お酒のおつまみやお弁当のおかずにもピッタリ♡

このレシピの生い立ち
チャンプルー以外のゴーヤレパートリー増やしたくて。
うまケチャだれの味がゴーヤに合いそうだ、と突然思いついて、作ってみるとゴーヤが食べやすくなり、家族にも好評だったので。

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材料

3〜4人分
  1. ゴーヤ 1本(250〜300g)
  2. 豚肉（細切れ、切り落とし、バラ肉なんでもOK） 約300g
  3. 塩、胡椒 各少々
  4. ケチャップ 大さじ4
  5. 醤油 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 酒 大さじ2
  8. オリーブオイル（サラダ油でもOK） 大さじ1/2ぐらい

作り方

  1. 1

    ゴーヤはヘタを取って半分に切り、スプーンなどで種とワタを取り、薄切りにする。

  2. 2

    塩ひとつまみ（分量外）も軽く揉み込み、2〜3分置いて、しんなりしたら水で洗い流す。

  3. 3

    ケチャップ、醤油、みりん、酒は混ぜておく。

  4. 4

    豚肉に塩、胡椒を振っておく。

  5. 5

    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを引き、豚肉を炒める。

  6. 6

    豚肉に半分ほど火が通ったら、ゴーヤも入れて炒める。

  7. 7

    ゴーヤが少ししんなりして、豚肉も全体に火が通ったら、混ぜておいたたれを加えてさらに炒める。

  8. 8

    汁気がほぼなくなるまで、しっかり炒め、塩胡椒を少し振って味を調えれば完成♪

  9. 9

    ちょい甘めな味付けなので、大人は七味や黒胡椒をかけてパンチを効かせても♡
    写真はゴマを散らしました(*´꒳`*)

コツ・ポイント

肉をしっとり仕上げるなら、片栗粉を大さじ1ほどまぶしてから炒めると良いです。

ゴーヤが好きな方は厚切りにするのがオススメ。
苦手な方は薄切りにして、さらに塩水にさらすとマシになります。

お好みでキノコとか足しても美味しいです♪

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レシピ作者

MI‐RIN
MI‐RIN @mi_rin
に公開
いつもつくれぽありがとうございます。*栄養士*ベジタブル&フルーツアドバイザー*フードスペシャリスト*フードコーディネーター3級*幼児食インストラクター*唎酒師レシピのこだわり・油脂、化学調味料は控えめ、特別な調味料は一切なし・アレルギー対応スイーツ中心・簡単ヘルシーが基本ブログ：https://mi-rin.com
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