蓮根のはさみ焼き♪

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rafuoreo
rafuoreo @cook_40136385

冷えても美味しく、お弁当に持っていけるように味をきちんと付けつくね風にしました。
このレシピの生い立ち
綺麗でやわらかそうなレンコンを見つけたので、いつもは衣をつけて天ぷら風にしていたのですが、今回は甘辛くにつけてみました。

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材料

4人分
  1. レンコン 15cm位
  2. 豚ひき肉 300g
  3. 卵 1個
  4. 生姜（チューブでも可） ひとかけ
  5. 塩コショウ 少々
  6. 片栗粉 適量
  7. タレ
  8. 水 150ml
  9. めんつゆ 大さじ4杯
  10. 酢 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    レンコンは5mmの厚さに切り、水にさらしておく。

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにして油を入れたフライパンで炒める。

  3. 3

    ジッパー付きの袋に豚ひき肉、チューブの生姜、塩コショウを入れる。

  4. 4

    ①の豚肉の袋に、粗熱をとった玉ねぎを加えて混ぜる。

  5. 5

    ペーパータオルの上で、レンコンの水を軽く取る。

  6. 6

    ジッパー付きの袋に片栗粉を入れ、軽く振ってレンコンにまぶす。

  7. 7

    レンコンに④のひき肉をはさみ、片栗粉を茶こしを使って、まんべんなく振りかけておく。

  8. 8

    フライパンに大さじ1の油を入れ、レンコンを並べ中火～強火で表面がカリッとなるように焼く。

  9. 9

    裏返して同じように焼く。（中まで火が通ってなくてもOK）

  10. 10

    レンコンは一度皿に取り、フライパンはサッと拭き調味料を入れて沸騰させ、レンコンを戻しひっくり返しながら焼く。

  11. 11

    タレに片栗粉を入れなくても、レンコンの衣か溶けでるのでタレが絡み付いて、できあがり

コツ・ポイント

酢を入れたことで、さっぱり食べられます。

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レシピ作者

rafuoreo
rafuoreo @cook_40136385
に公開
小さいころから、お菓子やパン作りをしている母を見ていたので、作るのも食べるのも大好き！お菓子教室やパン教室に通って、自分流を見つけて作っています。たくさん作って、職場に持っていったり、友人に食べてもらうのも楽しい～。
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