アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣はさっと水洗いをして塩を振り優しくなじませてもう一度冷水で洗います。
- 2
☆印を鍋で煮立たせてアルコールを飛ばし、火を止めて1の牡蠣を入れます。
- 3
沸騰しないように注意しながら弱火で5分ほど加熱します。
- 4
牡蠣がふんわり開いてきたら火を止めて5分くらい放置。
- 5
牡蠣を取り出してオリーブオイルに漬けます。
コツ・ポイント
牡蠣は加熱しすぎると縮んでしまうので、煮るときは沸騰しないよう火加減に注意。
かと言って、加熱が足りないとノロが心配なので、80〜85度くらいで時間をかけて加熱します。
牡蠣の煮汁は他のお料理にも使えるので、ぜひ取っておいてください。
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