豚肉とひよこ豆のほっこり煮込みスープ

豚肉を4等分に切り、ジップロックに塩12gを加え、よくなじませる。空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で1日寝かせる。

厚手の鍋にオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、水分を拭いた豚肉を入れて香ばしく全体を焼き付ける。

白ワインを入れてアルコールをとばした後、かぶるくらいの水、ローズマリー、タイム、ローリエを加えて煮込む。約2時間煮込む。

パンチェッタと4の材料を入れて、弱火で1時間から1時間半煮込む。