簡単魚介のペスカトーレ

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気ままなMEGUさん
気ままなMEGUさん @cook_40180398

リコピンタップリ簡単魚介のペスカトーレ
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材料

二人分
  1. 海老 4〜6匹
  2. はまぐり 6こ
  3. 玉ねぎ 1/2
  4. ニンニク ２かけ
  5. 鷹の爪 一本輪切り
  6. ホールトマト 1かん
  7. 白ワイン 大さじ2〜3
  8. しおこしょう 少々
  9. ブイオン 少々
  10. パスタ １人65㌘
  11. オリーブオイル 少々
  12. パルメザンチーズ 少々
  13. しそ 5枚
  14. なす 1/2本
  15. ローリエ １枚
  16. アンチョビ 少々

作り方

  1. 1

    鍋に玉ねぎとニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒める。
    玉ねぎに色がついたらトマトカンを入れてローリエを加え煮込む

  2. 2

    半分の量になるくらいまで煮詰めます。

  3. 3

    フライパンに鷹の爪ニンニク、アンチョビオリーブオイルで香りが出たらはまぐりを加える。白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする

  4. 4

    はやぐりが開いたら別さらにあける。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを足し、海老を軽く炒めナスを加える。
    色が赤くなったらトマトソースを加え、はまぐりも加える

  6. 6

    ブイオン、白、こしょうで薄味で味を決めておく

  7. 7

    鍋にたっぷりのみずに海水位の塩を加える
    沸騰したらパスタを、入れ
    アルデンテになったらトマトソースの中にパスタを入れる

  8. 8

    ソースと絡め白、こしょうで味を決め
    最後にオリーブオイル、パルメザンチーズで乳化させたらお皿にあける

  9. 9

    シソを上にかざる。
    盛りつけたらオリーブオイルを少しかけます。

コツ・ポイント

今日は、生パスタを使いましたが、必ずアルデンテで
仕上げます。
最後にオリーブオイル、パルメザンチーズで乳化させてください

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気ままなMEGUさん @cook_40180398
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体に良いスイーツ。おもてなしお料理のレシピを色々考えています。気ままに食べたいモノを作っています
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