黒豆もやしの汁なし担々麺風

サラダコスモの黒豆もやし2袋を使います。今回、増量で230g入りでしたので合計460gでした。好きな方はもっと多くても。

大きなフライパンに湯を沸かし、沸騰したら「火を止める」。もやし2袋分の中身をすべて入れ、全体を湯に沈めて蓋をする。

60秒したらざるにあけ、そのまま冷ます。もやしの量がもっと少ないなら、ゆがく程度の短時間でOK。

細ねぎ1/2把をみじん切りにして、青い部分と白い部分に分けておく。生姜もみじん切り。

フライパンにごま油をひき、生姜を炒めて香りを出す。細ねぎの白い部分も加え、更に豚肉を入れて火を通す。

豚肉に火が通ってバラバラになったら、★の調味料を加えて味付けする。普通の味噌はもう少し塩分多いので量を減らして下さい。

火を止め、コンロからおろして、細ねぎの青い部分を全体に混ぜる。

この頃にはもやしは冷めているので、一人分ずつ皿にとります。平たくしないで、山のように高くすると見栄えがする。

てっぺんに辛味肉味噌を載せます。

もやしの露出しているところに好みでラー油をふります。