ナスと豚肉の卵とじ
しんがし畑 @cook_40053456
程良く出汁を吸ったシャキシャキのナスが美味しい♪ご飯によく合う一品です。
このレシピの生い立ち
ナスの消費に。
皮をむくと食感にも色にも癖がないので、卵とじにも合います。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは斜め切り、きのこは適当な大きさに切り、三つ葉は茎と葉に分け、茎は3㎝程の長さに切っておく。豚肉は1口大に。
- 2
ナスは皮を剥いて厚さ5㎜×5㎝×1㎝程の拍子切りにし、塩を混ぜて少し置いたら、さっと洗って水気をぎゅっと絞る。
- 3
小鍋に●を入れて煮立て、豚肉を入れる。火が通ったら、三つ葉の葉部分以外の具をすべていれて弱火で野菜に火が通るまで煮る。
- 4
卵を溶きほぐして3に流しいれ、軽く火が通ったら火を消し、蓋をして半熟程度に蒸らす。
- 5
皿に取り分けて、お好みで七味唐辛子をふって頂きます。
- 6
★ナスは、5㎜厚程の斜め輪切りにし、それを1㎝幅の拍子切りにするとよいでしょう。
- 7
★きのこは、しめじ、しいたけ、えのき茸、舞茸など、お好みのもので。
- 8
★むいたナス皮は、レシピID:20154608などで召し上がれ。
コツ・ポイント
ナスの水気を絞る事で、扱いやすくなります。
煮汁は少なめなので、蒸発してしまわないよう、弱めの火力で。
今回は、そのまま食卓に出せる浅い小鍋で作ったので汁が少なめですが、フライパンや深めの鍋で作る時は、煮汁を倍量にすると作り易いです。
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